Pour 4 personnes
Ingrédients :
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200g de farine
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200g de farine de sarrasin (seigle)
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20g de levure fraîche (boulanger)
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0,5 l de lait + 10 cl pour la levure
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sel
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1 oeuf entier
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3 jaunes d’oeufs
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3 blancs d’oeufs battus en neige ferme
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100g de beurre fondu
Préparation :
Délayer la levure dans les 10 cl de lait tiède.
Dans un saladier, verser la farine + la farine de sarasin + le sel, délayer avec la moitié du lait tiède, ajouter l’œuf entier + les 3 jaunes + le beurre fondu + la levure et ensuite le reste du lait. Couvrir.
Laisser lever à température ambiante pendant environ 2 heures.
Au moment de faire les blinis, ajouter les 3 blancs d’œufs battus en neige.
Cuire dans des petites poêles à blinis.