Catégorie : b. Poissons et crustacés

mercredi 2 novembre 2016 Pour 8 personnes Ingrédients farce : 200g de gambas crues décortiquées huile 1 échalote + 1 gousse d’ail 2 brins d’estragon frais ou congelé 1 cuillère… [Continuer la lecture]

dimanche 14 août 2016 Pour 8 personnes Ingrédients : 16 ou 24 noix de Saint-Jacques beurre 300g de céleri rave 250g de crème liquide 10cl d’eau sel Préparation : Faire… [Continuer la lecture]

lundi 18 janvier 2016 Pour 8 personnes Ingrédients : Royale : 8 oeufs entiers 10 asperges vertes surgelées 3 branches de persil 6 brins d’estragon ou 2 cuillères à café… [Continuer la lecture]

Pour 6 personnes Ingrédients : 18 grosses gambas cuites ou crues 200g d’oignons hachés 1/2 boite d’ananas au jus d’ananas 40 cl de lait de coco (2 briques) 1 cuillère… [Continuer la lecture]

Pour 4 personnes Ingrédients : 12 noix de Saint-Jacques 250 g de pois mange-tout 25cl de bouillon de poule maison ou en cube. 2 cuillères à café de fond de… [Continuer la lecture]

Pour 10 personnes Ingrédients : 500g de filet de merlan 300g de mini noix de Saint-Jacques ou pétoncles. 300g de crevettes (décortiquées) 1 cuillère à potage de concentré de tomate… [Continuer la lecture]

Pour 6 personnes Ingrédients : 200g de chair de merlan 25cl d’eau 40g de beurre 65g de farine 4 jaunes d’oeuf + 3 oeufs 100g de beurre-sel-poivre Concassée : 1… [Continuer la lecture]

Pour 4 personnes Ingrédients : 12 filets de hareng saur doux 2 pommes (granny smith) 2 oignons rouges 6-8 cornichons 150g de mayonnaise 150g de crème liquide poivre-piment-aneth Préparation :… [Continuer la lecture]

Pour 4 personnes Ingrédients : 200g de chair de crabe 1/2 pomme granny smith 1 cuillère à café de raifort râpé (bocal) 2 cuillères à potage de mayonnaise 1 échalote… [Continuer la lecture]

Pour 4 personnes Ingrédients : 12 noix de Saint-Jacques beurre-huile 250g de petits pois surgelés 1 échalote 20 cl de bouillon de poule (1 cube + 20cl d’eau) 20cl de… [Continuer la lecture]