Catégorie : d. Terrines de viande

Ingrédients : 300g de canard (magrets) 300g de lard maigre frais 150g de foie de volaille 150g de foie gras 2 cuillerées de crème fraiche épaisse 2 oeufs-sel-poivre 4 cuillerées… [Continuer la lecture]

Pour 8 personnes Ingrédients : 300g de foie de volaille 25 g de beurre 2 cl d’Armagnac 5 cl de porto 300g de foie gras cuit 15 cl de crème… [Continuer la lecture]

Pour 10 personnes Ingrédients : 600g de chair de lapin 600g de poitrine fraiche de porc 6 cuillère à potage d’huile 4 gousses d’ail 4 échalotes + persil + 2… [Continuer la lecture]

Ingrédients : 1 Kg de lard frais maigre (poitrine de porc) 500g de foie de porc Sel poivre 5 échalotes 3 gousses d’ail 3 oeufs persil Préparation : Hacher les… [Continuer la lecture]

Ingrédients : pour 500g de pâte brisée Farce : 400g d’échine de porc ou poitrine 200g de noix de veau 100g de lard gras 10 cl de crème fraîche épaisse… [Continuer la lecture]

Ingrédients : 1 lapin 75 cl de vin blanc sec 1 oignon 5 gousses d’ail 1 branche de romarin 3 carottes en rondelles 100g de céleri en petits cubes 200g… [Continuer la lecture]

Ingrédients : 300g de canard (magrets) 300g de lard maigre frais 150g de foie de volaille 150g de foie gras 2 cuillerées de crème fraîche épaisse 2 oeufs 4 cuillerées… [Continuer la lecture]

Ingrédients : 1 faisan ou 1 pintade 400g de poitrine de porc fraîche 5cl de porto 2cl de cognac 1 gousse d’ail 2 échalotes 2 oeufs Thym, laurier, 10g de… [Continuer la lecture]

Pour 8 personnes Ingrédients : 1 pintade désossée 500g de poitrine de porc fraîche 200g de foie gras cuit + 100g de foies de volaille 200g de champignons mélange forestier,… [Continuer la lecture]

Ingrédients : 600g de volaille hachée 600g de poitrine de porc fraîche hachée 2 verres de porto 4 gousses d’ail 3 échalotes 20g de sel poivre 3 cuillères à soupe… [Continuer la lecture]