Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 4 cuisses de poulet
- 250g de champignons de Paris (petits)
- 1 citron vert
- 3 gousses d’ail
- basilic haché (surgelé Picard ou frais)
- 1 cuillère à potage de citronnelle (Picard ou frais)
- 2 cuillères à potage de gingembre haché (Picard ou frais)
- 50 cl de bouillon de volaille (1 cube et demi + 50 cl d’eau)
- 40cl de lait de coco
- 1 cuillère à potage de curry vert (pâte)
- Huile-sel-poivre
Préparation :
Couper les cuisses de poulet en deux morceaux. Dans une sauteuse, les faire revenir dans quelques cuillères d’huile. Saler, poivrer puis faire cuire pendant 30 mn à feu moyen. A surveiller.
Dans une casserole, verser le bouillon + le lait coco + les gousses d’ail épluchées et coupées en morceaux + la citronnelle + le gingembre + le jus de citron + le curry. Porter à ébullition puis laisser mijoter pendant 30mn pour obtenir une sauce nappante. Si la sauce est trop liquide, lui ajouter 1 cuillère à potage de sauceline.
Verser cette sauce, à travers une passoire, dans la sauteuse du poulet et laisser encore cuire pendant 20mn. Pendant ce temps, laver les champignons, les couper en 4 morceaux et les faire sauter vivement dans un peu d’huile. Saler, poivrer et laisser cuire pendant 5 mn à feu vif sans cesser de remuer.
Au moment de servir, ajouter les champignons dans la sauteuse et parsemer de basilic haché. Servir accompagné de riz ou autre céréale.