Ingrédients :
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5 oeufs
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125g de sucre
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250g de noix de coco
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100g de beurre
Préparation :
Séparer les blancs de 4 jaunes d’œufs.
Fouetter les jaunes + 1 œuf entier + le sucre pour obtenir
un mélange mousseux.
Puis, ajouter le beurre ramolli et la noix de coco en poudre
et bien mélanger.
Battre les blancs en neige ferme. Incorporer délicatement au mélange précédent
Verser dans un moule beurré sucré. Préchauffer le four à 150° et cuire 45 min.
Je sers ce gâteau avec une crème anglaise parfumée au rhum
ou un carpaccio de fruits exotiques.
On peut remplacer la poudre de noix de coco par de la poudre d’amande
ou de noisette tout en sachant que la tenue ne sera pas la même.