Meringues

• 4 blancs d’oeuf

• 120g de sucre semoule

• 120g de sucre glace

Préparation :

Battre les blancs en neige.

Lorsqu’ils sont bien mousseux, ajouter 40g

de sucre semoule. Continuer à battre jusqu’à ce

qu’ils soient bien fermes puis ajouter à nouveau 40g de sucre.

Battre encore 2mn et ajouter les 40g de sucre restant et battre pendant 1mn.

Incorporer le sucre glace délicatement avec un fouet.

Sur une plaque garnie de papier sulfurisé, faire de petites meringues

soit à la poche à douille, soit avec une cuillère à café.

Enfourner dans un four préchauffé à 120° pendant 1h environ.

Les meringues doivent être sèches.

prolonger la cuisson si ce n’est pas le cas.

Variante : en même temps que le sucre glace, vous pouvez incorporer

200g d’amandes effilées, grillées au four,

ou de l’extrait de café.