Oeuf cocotte aux cèpes
Pour 4 personnes (2 par personne)
Ingrédients :
- 20 g de cèpes séchés
- 1/2 cuillère à potage de fond de volaille déshydraté
- 20 cl de crème liquide
- 8 oeufs de caille
- 20 g de beurre
Préparation :
Réhydrater les cèpes en les trempant dans de l’eau tiède pendant 15 mn.
Les égoutter.
Dans une poêle, faire chauffer le beurre.
Y faire revenir les cèpes coupés en petits morceaux, ajouter un peu d’eau (5 cl) et laisser cuire pendant 10 mn en surveillant.
Y ajouter la crème + le fond de volaille. Porter à ébullition sans cesser de remuer. Retirer du feu aux premiers bouillons et réserver au froid.
Juste avant le repas, remplir des petits récipients en porcelaine puis casser un oeuf au dessus de chacun et les poser sur un plateau.
Enfourner dans un four préchauffé à 210°(th 7) pendant 8 à 10 mn.
Le blanc d’oeuf doit être pris et le jaune doit rester chaud.
Servir aussitôt.
Il est possible de remplacer les cèpes par des morilles.