Tarte fine aux champignons et noix
pour 6 personnes
Ingrédients :
- 20g de cèpes séchés
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 500g de champignon de Paris
- 20g de parmesan râpé
- 50g de copeaux de parmesan
- 2 gousses d’ail
- 20cl de crème entière liquide
- 10cl de lait
- 1 cuillère à potage de sauceline
- 2 échalotes
- 40g de cerneaux de noix, sel-poivre
- beurre, huile arachide ou tournesol
Préparation :
Faire tremper les cèpes dans de l’eau tièdependant 30 mn. Les égoutter puis les couper en petits morceaux.
Découper dans la pâte feuilletée 6 cercles de 10 à 15 cm de diamètre en vous aidant d’un bol retourné ou emporte-pièce. Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, les piquer avec une fourchette et enfourner pour 10mn dans un four préchauffé à 210} (à surveiller)
Rincer les champignons de Paris.Les couper en lamelles. Dans une poêle, faire chauffer 20g de beurre + 2 cuillères d’huile. Y faire revenir sur feu vif les champignons pendant 5mn sans cesser de les retourner, puis ajouter l’ail haché + sel + poivre. Réserver.
Dans un mélange beurre + huile, faire revenir les cèpes pendant 2 mn. Les ajouter aux champignons.
La sauce :
Faire revenir doucement les échalotes hachées dans 20g de beurre, sans les colorer. Ajouter la crème, la sauceline délayée dans le lait et laisser réduire doucement. Si besoin, ajouter un peu de lait si la sauce est rop consistante.
Saler, poivrer et ajouter le parmesan râpé + les noix concassées.
Verser la sauce sur les champignons, bien mélanger et réserver 30 mn avant de servir, allumer le four à 210° (th7). Répartir la préparation sur les feuilletages.
Remettre à nouveau dans le four pour 10 mn.
A la sortie, décorer avec les copeaux de parmesan et de la ciboulette (fraiche ou surgelée)